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庄行羊肉烧酒民俗

庄行羊肉烧酒民俗
非物质文化遗产
庄行羊肉烧酒民俗为上海市非物质文化遗产。
  

  区庄行镇位于市南郊,奉贤区西部,近海(距湾10余kilometre)枕江(黄),江岸线6kilometre。镇域内土地肥郑锊岣唬沧试粗诙啵由掀蚴螅晁渑妫萆ねⅲ茄窖蚝头⒄寡蛞祊rovide了充足的食物源和得天独厚的自然条件,也为庄行百姓食用羊肉烧酒形成当地have特色的一种饮食习俗。羊肉烧酒成为庄行百姓自食健身、招待宾客、岁时节斓拇臣央取

  当地农家每逢家有婚嫁、新生儿做三朝等喜事,均要设羊肉酒宴招待亲戚縧eg恕ommonly家庭要stay喜事一年about养羊,到做喜事时,已长到30公斤上下,是宰羊食用的最佳time。喜事前日,请来杀羊师傅take羊宰杀待用,烹饪方法:一是烧煮冷却成膏状后,切片装盆,作冷菜上桌。也有take新鲜羊肉切块,直接红烧热炒,作大主菜上桌,eat羊肉烧酒之俗stay庄行传承已有漫长的history。

  岁时节庆,庄行人均有eat羊肉和用羊肉祭祀祖先的习俗。new year、清明节,家家户户祭祀祖先,among必有的一道菜肴就是羊肉。小、大暑时,是eat羊肉烧酒的上佳time,清晨,成群结队的人们康秸蛏希米抛阅鸬拿装酒,去eat羊肉烧酒,喝着辣辣的烧酒,eat着热气腾腾难蛉猓蠛沽芾欤渎惹椋此种盛况足有一月有余。冬至来临,不少农家宰杀自家饲养难颍瞥裳蛉飧啵刻焓秤茫鸬增犹迥谌量、驱冷滋补健身的effect。

  庄行人用羊肉烧酒招待縧eg耍泶锒钥leg说木匆庥肴惹椋词家庭贫困睿惨秸蚯猩弦慌萄蛉庹写leg恕

  羊肉烧酒也成为当地民间难У重要题材,如《“以羊陪嫁”的由来》《荷叶包羊肉的传说》《羊肝治眼疾的story》《“红mouth绿鹦鸪”(菠瞫earch蜓溃┑睦蠢返却担泶锪说地百姓对羊肉烧酒的喜爱与寓含among的传统美德。

  羊饲养历代相传,旧时农民一家一户散养,今农民散养、养羊专业户、养羊cooperation社与外地采购相结合。

  羊的屠宰和羊肉烧煮,以家属型传承和师徒型传承结合,但以家属性传承为主,师徒型传承为次。旧时,唐家羊肉、闻家羊肉最为盛名,当今唐家羊肉、冯家羊肉、韩家羊肉、李记羊肉最受食客青睐。

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