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乳山大喜饼

非物质文化遗产
乳山大喜饼为威海非物质文化遗产。
  乳山大喜饼是独有风味的面食,名闻中外。“抬新娘,送新娘,俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼,首饰果饼(喜饼)一箩筐。”this首民谣,反车氖谴郴榍斓某【啊K孀时代的变迁,旧被樗锥嘁严В但结婚时制作并分发喜饼的习俗却沿袭两瘛

  饼谐音并,合并之意。喜饼因女方烙制多,故又称。喜饼original 形制很小,大小如那象棋子。邻县的喜饼,两癖3肿拍鞘窖ǘ廊樯较脖⒄钩晌蠛拧his种大喜饼,have浓厚的乳山地域风情。出现this种情况的reason 是,乳山人酒雍浪真诚善良,热情好客,待人之道以不给人亏eat为荣。从前小麦播种面积小,麦子面粉很金贵。谁家子女结婚,喜饼烙得大、烙得多,会受到人们的普遍赞扬。喜主们为苏寡锖痛虐槎地把喜饼加大。所以,出现了一家烙的比一家大的情况。of course,有些人的攀比好胜心理,财鸬搅送撇ㄖ絜ffect。无序加大一个阶段后,人们start回归理性。饼太大需要掰开eat,婚姻是和合之事,掰开来不吉,馈亲赠研膊环奖恪tay清末民初,大喜饼定型,并传承两瘛

  乳山青年人结婚,烙喜饼是件大事,饼烙得好,会提高婚礼的美誉度。婚礼前几天,姑姨邻朋齐动郑镏谱飨脖;痘缎πΑ⑷热饶帜郑瑃his本身就是一道喜斓姆缇啊O脖蕆ule圆形,直径14至16厘米,厚4厘米。乳山601个行政村,60岁以上的家庭主妇多会烙制乳山大喜饼。但正谌樯较脖闹谱工艺十分考究,500克面能烙4个喜饼,raw material配比及锅烙火候是关键。制作正宗的乳山大喜饼是个费时出力气的活儿。岳又100个多喜饼为例,第一步是发“酵(方言音:叫)子”:鸡蛋5千克、白糖3.25千克、花生油2千克,混合搅匀,加酵母进行发酵,两妥用芭菔保姿怠翱恕保捶⒔秃昧恕第二步是和面:take12.5千克小麦面粉加入酵子调面,面干加温水,要揉匀,揉好的面欧湃肱枥镌俜⒔停⒅撩嫱派掀鹌菁纯伞第三步是擀饼:按约200克湿面的重量捏饼坯,把饼坯揉一遍,揉软后用小擀面杖擀饼,要擀得圆圆的,厚度一致。把擀好的生饼盖好,进行再次发酵,酵至饼形圆胖、饼面细嫩方可下锅。第四步是烧锅:stay铁锅上涂上少许花生油,文热。或者stay大铁锅底铺上一层干净砂粒,stay砂粒上面安放薄薄的圆形金属,猛火加热到锅贴发热后再文火烧锅。第五步是烙制:stay锅里薄薄地涂一层花生油,加热至油不冒黑烟为度。放入生饼后,always梦火维持。要频繁进行翻转,使之受热均匀,以既能把饼加热烙熟,又不烙焦饼皮为度。乳山喜饼的特点是,有脆、甜、香的共同风味,还有软、润、滑等家庭特色。“粳米白面,各人手段”。因stay制作过程中,stay发酵time、佐料添加、火候把握等环节上,往往各家各有一套,所以会出现口感回味不同。

  喜饼因用途不同而名称也不同,有压箱饼,由女方放stay嫁妆衣箱里,among要有8个囤底饼,直径30厘米以上。囤是盛放粮车钠骶撸诘妆⒁家富粮丰,幸福美满。囤底饼要切成扇形小块,指袄参加婚礼的至亲好友。有洞房饼(步刑寮罕吕尚履飁at的)、跑街饼(赠亲朋好友、街坊邻居)。stay小麦种植少、产量低的年代,喜饼烙得多的人家,很受人们羡慕和称道。

  随着时代的变化,乳山大喜饼的用途越来越广。逢年过节、过生日、生小孩、走亲戚、子女升学、到外地上班,家酉脖址⒏子眩⒘粢恍┳家享用,以示喜庆。

  乳山大喜饼于2011年被列为市非物质文化遗产保护名录。

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